Грант Акопян получил степень бакалавра экономики в Университете Буэнос-Айреса, а также степень магистра делового администрирования в Школе бизнеса Колумбийского университета. Свободно владеет испанским, русским, армянским и английским языками.
До переезда в Армению он работал в головном офисе «Corporacion America» в Буэнос-Айресе, где занимал различные должности.

В 2008 г. Грант Акопян переехал в Армению и присоединился к компании «Айпост Траст Менеджмент», где отвечал за реализацию стратегии Траста в «Айпост» ЗАО. Он сыграл важную роль в корпоративном развитии компании и с 2008 по 2019 год являлся членом Совета директоров «Айпост» ЗАО.

Грант Акопян присоединился к команде «Конверс Банк» ЗАО в 2011 году в качестве советника Исполнительного директора. С февраля 2017 г. Грант Акопян является Финансовым директором банка, а с августа 2019 года - заместителем Генерального исполнительного директора.

С 2024 года Грант Акопян является членом Совета директоров Банковской ассоциации Центральной и Восточной Европы (BACEE).

В апреле 2026 года Грант Акопян назначен Генеральным исполнительным директором и Председателем Директората Конверс Банка